个数 ↔ 克数 · 蛋清/蛋黄重量 · 不同大小鸡蛋对照
烘焙按"克"更准。参考值（中等鸡蛋 50g/个）：
| 部分 | 重量 | 占整蛋比例 |
|---|---|---|
| 带壳整蛋 | 约 50 g | 100% |
| 蛋液（去壳） | 约 47 g | 94% |
| 蛋清 | 约 33 g | 66% |
| 蛋黄 | 约 17 g | 34% |
不同大小蛋差异大：小蛋约 45g，特大蛋可达 60g。配方说"3 个蛋"时，用中蛋换算最稳。
| 个数（中蛋） | 蛋液 | 蛋清 | 蛋黄 |
|---|---|---|---|
| 1 个 | ≈ 47 g | ≈ 33 g | ≈ 17 g |
| 2 个 | ≈ 94 g | ≈ 66 g | ≈ 34 g |
| 3 个 | ≈ 141 g | ≈ 99 g | ≈ 51 g |
| 4 个 | ≈ 188 g | ≈ 132 g | ≈ 68 g |
| 5 个 | ≈ 235 g | ≈ 165 g | ≈ 85 g |