配方缩放怎么算？
纸杯蛋糕想做多一倍的量、戚风想从 6 寸改成 8 寸——不用重新找配方，按比例缩放即可。
两种缩放方式
- 按份数：换算系数 = 目标份数 ÷ 原始份数，每个原料 × 系数。例：6 个缩放到 12 个，系数 = 12÷6 = 2，所有原料 ×2。
- 按总重量：知道原配方总重和目标总重，系数 = 目标总重 ÷ 原总重。
注意
- 鸡蛋：缩放后不是整数克数时，按"一个鸡蛋约 50g"取整（如 75g ≈ 1.5 个，可用半个或按 2 个微调）。
- 大幅放大（系数 > 2）时，建议分两批制作，一次混太多面糊容易消泡。
- 发酵类（酵母面包）不建议超过 2 倍缩放，发酵时间要重新把控。
数据说明：份数与总重量均为按比例线性缩放；鸡蛋取整建议为烘焙通用经验，请结合实际情况调整。